ゆっちゃん弁当（福岡県久留米市）

検討したキッカケを教えてください。

夜の集客に苦しんでおり、別の切り口で売り上げを上げることを模索していました。どうせやるなら「食」という視点で探していて、巡り合ったのがやどかり弁当でした。

やどかり弁当を選んだ理由を教えてください。

始める前からFAXDMで認知はしていました。80個販売で10万円の利益が上乗せされますの言葉に惹かれたのと、営業の蝦名さんの対応の良さです。又、内容も他店と差別化のできる雑穀米、日替わりの内容です。しっかりレシピがあるので、オペレーションも慣れれば簡単かなと思いました。ヘルシーの容器もお気に入りです。

取り組む前に不安だったことを教えてください。

一番はスタッフが集まるか、と本当に売れるのか……です。この2点のみです。

オープンしてから感じたことを教えてください。

現在はパート3人と私の4人態勢です。私が7時過ぎに入り2人が8時、1人が9時出勤となっています。配達は車3台で回り、各20分くらいゆとりがありますので、販路拡大の準備を進めているところです。仕込はレストランのスタッフが一人1.5時間でやっています。