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坂戸にっさい弁当(埼玉県坂戸市)

坂戸にっさい弁当(埼玉県坂戸市)
検討したキッカケを教えてください。
本業と合わせて、事業をもう一つやりたいと考えていたからです。
やどかり弁当を選んだ理由を教えてください。
地域密着のお店として、これなら相乗効果を実現できるのでは、と思ったためです。
取り組む前に不安だったことを教えてください。
原価率が高いため、儲けを出すまで売れるかが心配でした。
オープンしてから感じたことを教えてください。
最初は不安もあったし、損益分岐に関しては、仕込みに当初の予想以上に時間がかかってしまう為、事前の情報よりは大変で、リスクが思っていたよりも大きいかなと感じた。ただ、味は喜ばれているし、当初の目的としていた「相乗効果」(お弁当の顧客を本業の店舗集客につなげること)は出てきています。
現在の状況をお聞かせください。
平均150個で、以前270個売れた日は仕込みが徹夜になってしまったことがありました。仕込みの工数などが課題かもしれません。
今後の展望をお聞かせください。
弁当のノウハウとレストランのノウハウを活かして店舗展開していきたいです。 セントラルキッチンを作って、定食屋などをできればと考えています。GLUGさんには、そんな相談にも乗ってもらえたらと期待しています。

営業担当がくわしく説明いたします。ぜひお問い合わせください。

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